Kaleji Recipe – It takes 10 to 20 minutes to make this famous Pakistani dish. Cooking professionals strongly advise against overcooking or undercooking it. To achieve the ideal flavor, kaleji is prepared with onions, garlic/ginger, red chili powder, cumin seeds, black pepper, haldi, and cardamoms. Kaleji Recipe is completely tasty, and it is primarily prepared with homemade seasonings. Kaleji has numerous health advantages due to its high levels of Vitamin A, B, and Iron. On the occasion of Bakra Eid, attempt this simple Kaleji recipe. Children and adults alike enjoy the tender and peppery Kaleji. On Eid ul Adha, it is customary to make Kaleji immediately following the offering of an animal.
Person
4
Time
0:10 – 0:20
Rating
Ingredients
- 1/2 kg goat liver (bakray ki kaleji)
- oil as desired
- 4-5 cloves (laung)
- 1/2 tea spoon whole black pepper (sabat kali mirch)
- 1/2 tea spoon cumin seeds (sabat/safaid zeera)
- 2 green cardamoms (choti/ hari illaichi )
- 1/2 inch piece of ginger (adrak)
- 1/2 garlic (aadhi poothi lehsan)
- 1 medium to large size onion (piyaz)
- 1/2 tea spoon full salt
- 1/2 tea spoon full red chili powder
- 1/2 tea spoon full coriander powder (dhania)
- 1/4 tsp turmeric powder(haldi)
- اجزاء:
- کلیجی (بکرے کی) —— آدھا کلو
- پیاز (سلائس کاٹ لیں) —– دو عدد
- ادرک پیسٹ —–ایک چائے کا چمچ
- لہسن پیسٹ —– ایک چائے کا چمچ
- سرخ مرچ پاؤڈر —– ایک چائے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر —– آدھا چائے کا چمچ
- دھنیا پاؤڈر —- آدھا چائے کا چمچ
- گرم مصالحہ پاؤڈر —– آدھا چائے کا چمچ
- سبز الائچی —– تین عدد
- بڑی الائچی —– ایک عدد
- لونگ —– چار عدد
- ٹماٹر (چوپ کیے ہوئے) —— دو عدد
- نمک —– حسب ذائقہ
- دہی —– آدھا کپ
- تیل —– آدھا کپ
- ہری مرچیں (چوپ کی ہوئی) —– دو عدد
- ہرا دھنیا (چوپ کیا ہوا) —- آدھی گٹھی
Method
- Put oil in pressure cooker put on medium heat and add sliced onions to get pink
- Meanwhile crush the ginger and garlic.
- When onion get pink color add 1cup water in it and put lid and give pressure for 3-4 min.
- After 3-4 min when the pressure of cooker come down itself and then open and add ginger and garlic.
- Roast and when water is all dried up add all the whole and ground spices and salt as well.
- Roast it nicely until it appears as a paste and starts giving nice aroma and the oil separates.
- Now add liver.
- Cook on high heat, but if pink juices are still oozing out let it cook on low heat till its cooked from inside as well.
- Remove it from flame when its just done,neither over nor under cook it, remove it from flame at the right time.
- ترکیب:
- کلیجی کو ہلدی ملے پانی سے دھو کر خشک کرنے کے لیے رکھ دیں- سوس پین مین تیل ڈال کر گرم کر کے بڑی الائچی٬ لونگ٬ سبز الائچی ڈال کر کڑکڑائیں- اب اس میں ادرک٬ لہسن پیسٹ ڈال دیں- ایک سے دو منٹ تک فرائی کر کے پیاز شامل کریں- پیاز کا رنگ سنہرا ہوجائے تو سرخ مرچ پاؤڈر٬ ہلدی پاؤڈر شامل کردیں- چمچہ چلاتی رہیں٬ دھنیا پاؤڈر ڈالیں- اب اس میں کلیجی ڈال کر بھونیں – ٹماٹر شامل کردیں دو سے تین منٹ تک چمچہ چلاتی رہیں – اب اس میں دہی ڈال کر نمک شامل کریں- دہی کا پانی خشک ہوجائے اور گریوی تیار ہونے پر دو سے تین منٹ تک دھیمی آنچ پر پکائیں- تیل اوپر آجائے تو گرم مصالحہ پاؤڈر چھڑک کر چولہے سے اتار لیں- ہرے دھنیے اور ہری مرچ سے گارنش کر کے سرو کرلیں-
Related Posts
